Le sujet de la revue est le couteau national ouzbek pchak, son histoire, son utilisation et ses caractéristiques de conception.
Armes d'Orient
L'Orient et tout ce qui s'y rapportait depuis l'Antiquité ont attiré des chercheurs européens, amateurs d'exotisme. Le Turkestan mystérieux pour ses voisins était identique au fabuleux Hyperborea pour les Européens, un pays aux richesses indicibles et aux secrets innombrables. Bien sûr, de nombreuses propriétés magnifiques ont été attribuées aux armes de l’Est. Sabre d'acier "gourde" pourrait couper les épées ennemies comme le beurre, et ensuite - pour réparer la barbe. Bien entendu, les histoires sur cette «vundervaffe» étaient grandement exagérées, mais néanmoins, l’Asie centrale a de quoi surprendre tout amateur d’armes froides. Aujourd'hui, nous allons faire connaissance avec une sorte de "carte de visite" de plusieurs pays d'Asie centrale: un couteau appelé "pchak".
Un peu d'histoire.
Les premières mentions documentaires de pchak appartiennent au XIIIe siècle de notre époque, mais quand exactement ce couteau merveilleux est apparu, il n’est pas connu avec certitude. Selon le témoignage d'ethnographes soviétiques, certains couteaux découverts lors de fouilles peuvent être attribués avec confiance, presque à l'aube du travail des métaux. Laissons cette déclaration à la conscience des scientifiques, mais disons seulement que l'histoire du couteau national d'Asie centrale est très ancienne. Selon une légende, les Perses, qui sont venus en Asie centrale avec le feu et l'épée, ont été à plusieurs reprises vaincus par des "vagabonds" armés "d'horribles couteaux de fer".
Vraisemblablement, pas mal de commandants militaires de Darius Ier ont payé avec leur tête pour ne pas avoir prêté suffisamment d'attention aux groupes de derviches vagabonds qui ont demandé aux "puissants guerriers" de les abriter, orphelins et pauvres, près de leurs camps.
On sait que Darius, comme Gengis Khan, a ordonné à ses soldats de ne pas toucher les prêtres des peuples capturés et des bienheureux, qui étaient essentiellement des derviches. Ils ont exécuté l'ordre d'une manière disciplinée, abritant de misérables vagabonds. Voici les derniers, ayant attendu que les envahisseurs s’endormissent, ils utilisaient parfois les couteaux-psakas cachés dans leurs guenilles. Les lames, affûtées au rasoir, coupaient facilement le cou des gardes, puis commençaient à couper systématiquement cette escouade, ce qui permettait aux mendiants de se réchauffer au feu. Ce chroniqueur a été mentionné plus d'une fois par des chroniqueurs, toujours présents dans l'armée perse.
Dispositif de couteau
On peut l'appeler primitif et vous pouvez être parfait. Expliquer cet écart est très simple. Techniquement, une balise est une lame de section triangulaire dotée d'une lettre de voiture ou d'une poignée de maintien. La première option, la plus fiable, prévaut depuis plus d’un siècle. La tige du couteau avait plusieurs doublures de cuir de chaque côté, sur lesquelles étaient montées des «joues» en bois, en corne ou en os.
Les pchaks modernes peuvent se vanter de poignées en textolite ou en plexiglas, mais les produits coûteux fabriqués par des maîtres du pichokchi (appelés experts en couteaux) ont toujours des poignées en matériaux naturels. Malgré l'apparente simplicité, chacune des parties du manche a son propre nom. Par exemple, la poignée elle-même s'appelle Dosta, la traverse est appelée Gulband et la bande métallique spéciale qui protège la tige du couteau contre la corrosion est Brinch. L'écriture ici est donnée à un lecteur légèrement modifié, lisible en russe. Cependant, si vous communiquez avec le maître pichokchi, vous pouvez utiliser ces noms en toute sécurité - ils vous comprendront.
La lame porte le nom "tyg", mais pour une raison quelconque elle n'est pas utilisée par tous les maîtres. Il est donc préférable de l'appeler en russe. Comme petite digression lyrique, nous disons que si le destin vous réunissait avec "pichokchi", il écouterait avec attention toutes vos demandes concernant le couteau et essaierait de les satisfaire toutes. C’est quelque chose qui n’enlève rien aux Ouzbeks, c’est donc la tradition de l’hospitalité et une grande attention portée au client.
À propos, le nom même du couteau ouzbek se traduit simplement par "couteau", ce n'est pas un nom propre. Modeste et au point. Pourquoi inventer de grands noms pour quelque chose qui est constamment à votre ceinture dans un étui en cuir discret? Ce n'est pas un rituel malais "Kris" et non un katana, que le samouraï a construit presque au rang de divinité. Pnuck est un couteau acharné, le premier assistant du ménage, de la cuisine, des longues traversées avec un troupeau de moutons - et on ne sait jamais où.
Caractéristiques du design ancien
En parlant de l'abeille, il est impossible de ne pas s'attarder sur les caractéristiques de conception de la lame. Au contraire, par exemple, du "bowie", il n’a pas de descente prononcée. La lame est réduite de la crosse "à zéro". Il arrivait souvent à l'auteur de lire les opinions des proches amateurs de tout ce qui était tranchant et tranchant, par exemple, une telle géométrie de la lame venait de la rareté des stocks: il n'y a rien que le maître puisse faire des descentes car il n'y a pas de broyeur. C'est un non-sens classique. Pback existe depuis plusieurs dizaines de siècles, mais cela ne change pas ses contours. Et cela signifie que même dans l'Antiquité la configuration même a été découverte que "à la fois dans le monde et dans la fête".
Et à juste titre, la ruche est bonne pour travailler dans la cuisine et pour couper des copeaux de bois pour un feu de camp - et beaucoup plus pour quoi. Dans la ville de Yangiyul, un guérisseur populaire, qui pourrait notamment lui enlever les cataractes, est apparu à son époque. Cette opération la plus subtile a été effectuée ... correctement, par le pack. Et ce n'est pas une blague. L'auteur a personnellement parlé avec les patients de ce "chirurgien" et ils sont très satisfaits des résultats de son travail. Travailler un guérisseur et plus loin, mais accidentellement attiré son attention sur le transfert de sens médical, qui a parlé de la structure de l'oeil.
En regardant le guérisseur, j'ai arrêté de faire de telles opérations, car je comprenais les conséquences que pourrait provoquer un faux mouvement dans un couteau assez gros, en général. Mais ici, il est important qu’avec l’aide de pcek de telles opérations délicates puissent être effectuées - il y aurait du talent et un bon aiguisage des couteaux.
Facile à affûter
Et à cet égard, l'apiculteur ne connaît tout simplement pas son égal. Il est arrivé historiquement que ces couteaux soient faits de métal relativement mou. L’acier d’armes de haute qualité n’était pas abordable pour le paysan ouzbek et les lames étaient souples. Mais ce manque apparent est vite devenu une vertu: il était possible d'affûter un abeille à la netteté d'un scalpel au fond d'une tasse en céramique. Les Ouzbeks utilisent encore ce "musatom" sans complication à ce jour et personne ne s'en plaint. Oui, le couteau est émoussé un peu plus vite que nous le souhaiterions, mais le bol ou l'assiette est à portée de main! Quelques secondes - et l'abeille est à nouveau parfaitement nette!
À propos des gaines et des différentes formes de couteau
À propos de la gaine, qui sont attachés à une abeille, peut être dit en un mot. En cuir ou en similicuir, ils vous permettent de placer le couteau facilement et commodément derrière la hampe de la chaussure ou sur la ceinture fixée au cintre. En règle générale, le fixateur n’existe pas, c’est simplement que l’emballeur est enfoncé dans la couverture le long du tiers supérieur de la poignée. Souvent - au sommet. Des inserts en bois ou en carton sont souvent insérés à l'intérieur du boîtier pour le rendre rigide. La gaine et la poignée sont souvent décorées, mais c'est une question de goût. Une autre chose - le stigmate (tamga) sur la lame. Croissant, boîte à coton et étoiles - voici l’assistant traditionnel pour les étiquettes de modèles. Autrefois, le nombre d'étoiles signifiait le nombre d'élèves qu'il avait élevés, mais maintenant, ces timbres sont plutôt décoratifs.
Mais vous ne pouvez pas en dire autant de la forme de pchak. Fondamentalement, 3 variétés sont communes:
- Poussin Tugri: bout de couteau droit, avec une ou plusieurs vallées étroites. Convient pour la marche et les travaux difficiles dans la cuisine (couper la viande);
- Kaike Pichok: la pointe est quelque peu surélevée par rapport à l'axe de la lame. La forme la plus commune dans pchak moderne. Idéal pour râper les légumes, couper en tranches minces la viande et le poisson;
- Tolbargi chick - ("feuille de saule"): la pointe est légèrement en dessous de l'axe de la lame. Principalement utilisé pour couper et désosser les carcasses d'animaux;
- Kazakh Poussin: (couteau de pêche): cette forme est caractéristique des habitants de la côte de la mer d'Aral, de l'industrie de la pêche. La crosse du couteau forme un biseau lisse jusqu'à la pointe, souvent aiguisé sous la forme de fausses lames, ce qui est pratique pour nettoyer les écailles des poissons capturés.
Daly sur la lame ne porte aucun but utile. Il existe un avis selon lequel cette tradition existe depuis l'Antiquité, quand un guerrier qui réussissait pouvait fabriquer un brochet avec un trophée sabre ou un poignard. Un tel indicateur du moral du porte-lame.
En conclusion, il faut dire que traditionnellement les pales de la plupart des pchaks sont bleuies pour éviter la corrosion. Il y a même un dicton moderne: "le bloc de fer au carbone est pour le travail et l'acier inoxydable pour la beauté". Le secret du bleuissement est souvent le secret de la famille du maître pichokchi. Si le lecteur doit choisir un couteau ouzbek sur le marché, vous ne devriez pas regarder les lames qui brillent sous le chaud soleil ouzbek, mais plutôt sur un noir terne et grisâtre. Ce couteau sera votre fidèle assistant pendant de nombreuses années.
